Brochettes fraîcheur avocat fromage
Paysange et ses fromages, « gourmands de nature », proposent une recette estivale, fraîche et savoureuse, une brochette d’Ortolan et de fruits exquis, pomme et avocat. La fromagerie Milleret riche d’un savoir-faire familial depuis 1921 nous livre un apéritif de choix.
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 Ortolan
- 2 avocats
- 1 pomme Granny Smith
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de jus de citron
Préparation :
Coupez l’Ortolan en gros cubes.
Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en cubes.
Lavez et étrognez la pomme puis coupez-la en tranches.
Coupez le fenouil en morceaux réguliers.
Confectionnez une vinaigrette avec l’huile et le jus de citron.
Râpez le gingembre finement.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cubes d’avocats de vinaigrette au gingembre.
Confectionnez les brochettes, en alternant cubes d’avocat, d’ortolan, morceaux de fenouil et tranches de pommes. Présentez-les piquées dans des verrines.
www.paysange.com